Une levée de fonds de plusieurs millions d’euros pour la start-up Fungu’it ????
Mardi 17 juin a marqué une étape majeure pour Fungu’it : la start-up dijonnaise vient de lever 4 millions d’euros pour industrialiser sa technologie d’arômes naturels à base de fermentation solide de champignons. Ce tour de table d’amorçage a été mené par Asterion Ventures, aux côtés de UI Investissement, de Bpifrance et Evolem. ????
Fungu’it est une start-up fondtech fondée en 2022 à Dijon, spécialisée dans la production d’arômes naturels, bio et durables via un procédé breveté de fermentation solide à base de champignons filamenteux. Sa technologie innovante transforme des coproduits agricoles délaissés (tourteaux, brisures de légumineuses…) en ingrédients aromatiques, répondant à la demande croissante de naturalité et de durabilité dans l’agroalimentaire. Les deux produits phares de la marque sont un arôme umami à saveur viande pour améliorer les alternatives végétales ainsi qu’un arôme chocolat permettant de réduire l’usage de cacao de 25 %, limitant ainsi la déforestation. ????
Ces 4 millions d’euros seront mis à profit pour accélérer leur industrialisation avec la construction d’une installation pilote ainsi que pour commercialiser leurs arômes naturels dérivés de sous-produits fermentés, recruter de nouveaux talents ou encore développer leur base de données d’arômes unique. ????️
Cette levée de fonds démontre l’attractivité de Dijon dans le secteur de l’agroalimentaire, notamment grâce à son écosystème start-up riche.