Depuis 2015, Dijon adhère au réseau Un Plus Bio, le premier réseau national des cantines bio qui se retrouve dans la politique de transition alimentaire de Dijon métropole baptisée ProDij Mieux manger, Mieux produire.

La légumerie métropolitaine, située sur la zone d’activité Beauregard, reflète cette politique. C’est un équipement qui entrera en production dans quelques semaines et alimentera dans un premier temps la restauration scolaire de Dijon (plus d’un million de repas par an, 35 % bio, 18 % local).